期刊简介
本刊以宣传和贯彻预防为主的国家卫生公共工作方针为宗旨，报道和介绍国内外公共卫生领域和预防医学的新理论、新技术、研究成果、工作经验，推广和传播卫生科技信息，促进学术交流和合作。本刊在注重学术性、先进性的同时，重视实用性和普及推广，是广大卫生工作者开拓科技视野、探讨研究方法、交流科技成果的园地。本刊读者对象为全国疾病预防控制、卫生监督、卫生行政管理、健康教育工作者和医学院校师生。
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- 杂志名称：首都公共卫生杂志
- 主管单位：北京市卫生和计划生育委员会
- 主办单位：北京市疾病预防控制中心
- 国际刊号：1673-7830
- 国内刊号：11-5533/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中)
奥运直接入口食品食源性致病菌监测
梁和平；刘秀峰；陈东宛
关键词：直接入口食品, 奥运会, 致病菌, 监测
摘要：目的 为掌握北京市顺义区奥运餐饮单位食源性致病菌的污染现况和动态变化趋势,降低奥运赛事期间食源性疾患的发生风险.方法 2007年6月～2008年5月,对顺义区20家奥运相关重点餐饮单位直接入口食品进行食源性致病菌连续动态监测,包括凉拌菜、炝拌菜、沙拉、熟肉制品、生食或半生食水产品、冷加工糕点面包、爆炒菜、水果拼盘、鲜榨果蔬汁等9类食品进行9种致病菌监测,共监测食品样品1105件.结果 23件样品检出致病菌,包括20件金黄色葡萄球菌和3件单增李斯特菌,检出致病菌和条件致病菌的有5种食品,即凉拌菜(含豆制品)、炝拌菜、沙拉、熟肉制品、冷加工糕点.结论 奥运直接入口食品存在一定卫生安全隐患,通过规范冷荤间操作人员的食品制作过程、强化操作人员的卫生知识培训等一系列措施的实施,可以降低食源性疾患的发生风险.
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