期刊简介

本刊以宣传和贯彻预防为主的国家卫生公共工作方针为宗旨,报道和介绍国内外公共卫生领域和预防医学的新理论、新技术、研究成果、工作经验,推广和传播卫生科技信息,促进学术交流和合作。本刊在注重学术性、先进性的同时,重视实用性和普及推广,是广大卫生工作者开拓科技视野、探讨研究方法、交流科技成果的园地。本刊读者对象为全国疾病预防控制、卫生监督、卫生行政管理、健康教育工作者和医学院校师生。

首页>首都公共卫生杂志
  • 杂志名称:首都公共卫生杂志
  • 主管单位:北京市卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:北京市疾病预防控制中心
  • 国际刊号:1673-7830
  • 国内刊号:11-5533/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中)
首都公共卫生杂志2010年第02期

市售非发酵性豆制品卫生质量现状调查

吕秋艳;王志越;刘玉珍;刘海涛

关键词:豆制品, 卫生质量, 微生物学检验
摘要:非发酵性豆制品由于其营养丰富,价格实惠,深受人们喜爱,但据以往文献报道其卫生合格率往往较低[1].另外非发酵豆制品品种繁多,生产工艺各不相同,包装形式不一样,为进一步了解市售非发酵性豆制品的卫生质量,保证食品安全,于2008年对北京市门头沟区部分大型超市、集贸市场进行监测采样调查,以便发现其中存在的问题,为食品卫生监督管理和行政决策提供参考依据.