期刊简介
本刊以宣传和贯彻预防为主的国家卫生公共工作方针为宗旨，报道和介绍国内外公共卫生领域和预防医学的新理论、新技术、研究成果、工作经验，推广和传播卫生科技信息，促进学术交流和合作。本刊在注重学术性、先进性的同时，重视实用性和普及推广，是广大卫生工作者开拓科技视野、探讨研究方法、交流科技成果的园地。本刊读者对象为全国疾病预防控制、卫生监督、卫生行政管理、健康教育工作者和医学院校师生。
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- 杂志名称：首都公共卫生杂志
- 主管单位：北京市卫生和计划生育委员会
- 主办单位：北京市疾病预防控制中心
- 国际刊号：1673-7830
- 国内刊号：11-5533/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中)
南昌铁路地区餐饮单位餐(饮)具消毒效果分析
胡珊
关键词：铁路餐饮单位, 餐(饮)具, 消毒效果
摘要：目的 通过了解南昌铁路地区各餐(饮)单位餐(饮)具消毒效果,为采取相应的控制食品安全风险的措施提供依据.方法 按照GB 14934-94要求,采用纸片法进行检测评价.结果 餐(饮)具总合格率为86％,大型食堂餐(饮)具监测合格率高,为92.0％(368/400),小型食堂餐(饮)具监测合格率低为79％(316/400),不同类型餐饮单位间的合格率差异有统计学意义(x2=49.54,P＜0.005);使用电子消毒柜消毒的餐(饮)具的合格率高为94％,化学药物消毒餐(饮)具的合格率低为72％,不同方法间的合格率不同具有统计学意义(x2=111.04,P＜0.005).结论 餐具消毒合格率不容乐观,存在食品安全隐患.应加强培训、监督、处罚和考核等综合措施,提高餐具消毒合格率,保障食品安全.
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