期刊简介
本刊以宣传和贯彻预防为主的国家卫生公共工作方针为宗旨，报道和介绍国内外公共卫生领域和预防医学的新理论、新技术、研究成果、工作经验，推广和传播卫生科技信息，促进学术交流和合作。本刊在注重学术性、先进性的同时，重视实用性和普及推广，是广大卫生工作者开拓科技视野、探讨研究方法、交流科技成果的园地。本刊读者对象为全国疾病预防控制、卫生监督、卫生行政管理、健康教育工作者和医学院校师生。
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- 杂志名称：首都公共卫生杂志
- 主管单位：北京市卫生和计划生育委员会
- 主办单位：北京市疾病预防控制中心
- 国际刊号：1673-7830
- 国内刊号：11-5533/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中)
北京地区居民镉摄入量评估
金庆中；赵耀；吴国华；李丽萍
关键词：镉, 膳食摄入量, 营养监测
摘要：目的 应用24 h膳食记录询问法,估计北京地区居民镉膳食摄入量.方法 按国家标准方法测得各类食物中镉含量,通过营养监测获得北京市居民3d24h膳食食谱,计算北京市每个被调查者的镉摄人量,采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每月允许摄入量(PTMI)评价每个个体镉摄入的安全性.结果 各类食品中,甲壳类镉污染严重,海蟹高达5.2 mg/kg,平均0.63 mg/kg;海带紫菜高3.6 mg/kg,说明海产品镉污染是北京市售食品中镉的主要来源.另外菌藻类和动物肝肾也含有较高浓度的镉.北京地区居民镉每月摄入量平均为5.83 μg/kg·bw,中位数为4.68 μg/kg·bw;低暴露0.68 μg/kg·bw,高暴露62.56 μg/kg·bw;其分布为偏态.大约0.46％的北京地区居民(13/2,830)镉每月摄入超过PTMI(25μg/kg· bw).结论 北京地区居民镉摄人量低于全国其他地区,但仍有0.46％的人摄入量超过了PTMI值,具有健康风险.控制海产品的镉含量,是降低北京地区居民镉暴露的主要途径.
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